Rouladen in leckerer Sauce

Dieses Rezept ist konzipiert für den 3,5l-Crockpot.

Zutaten:

5 Rinderrouladen
200 Gramm Speck
3 Möhren
1 Sellerie
1 Lauch
3 kleine Zwiebeln, gewürfelt
5 Gurkensticks oder „Sandwich-Gurken“
Senf
Salz
Pfeffer
250 ml Rinderfond oder Brühe
1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Die Möhren, den Sellerie und den Lauch kleinschneiden.

Die Sandwich-Gurken in gleichmäßige Streifen schneiden.

Die Rouladen auf die Arbeitsfläche legen, mit Küchenrolle trockentrupfen, und dann mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Die Zwiebelwürfel und den Speck darauf verteilen. Die Gurkensticks an den Rand legen und von der Seite aus aufrollen, so dass die Gurken sozusagen in der Mitte eingerollt werden.

Nun werden die gerollten Rouladen vorsichtig in heißem Fett angebräunt. Achtung: Gut aufpassen, dass sie nicht auseinanderfallen. Sie öffnen sich recht leicht. 🙂

Die vorgebräunten Rouladen eng in den Crockpot geben, so dass sie sich auch hier nicht ausrollen können.

Das geschnittene Gemüse über den Rouladen verteilen und mit dem Rinderfond (bzw. der Brühe) begießen, der zwischenzeitlich mit dem Tomatenmark vermischt wurde.

Nun 2 Stunden auf HIGH, dann 5 Stunden auf LOW garen lassen. (Selbstverständlich mit aufgelegtem Glasdeckel!)

Danach werden die Rouladen vorsichtig aus dem Topf genommen und warmgestellt. Hierzu eignen sich sehr gut GN-Edelstahlbehälter mit passendem Deckel, die man einfach in den auf 50°C geheizten Backofen stellen kann.

Die Soße aus dem Crockpot wird nun in einen Kochtopf umgefüllt, wo sie etwas eingekocht, sowie bei Bedarf mit Mehl angedickt und je nach Geschmack mit Schmand verfeinert werden kann.

Das Ergebnis:

Als Beilagen eignen sich zum Beispiel (Salz-)Kartoffeln, Kartoffel- oder Semmelklöße, oder Nudeln.

Leckere Sauce Bolognese mit viel Gemüse

Sauce Bolognese gibt es als Instant-Produkt von einigen Herstellern und Anbietern. Nie weiß man jedoch so richtig, was überhaupt drin ist in den kleinen bunten Zaubertütchen…
Hier gibt es ein Rezept für eine frische und sehr leckere Sauce Bolognese.

Zutaten:

400g Rinderhackfleisch
500g Suppengemüse (auf jeden Fall Möhre, Lauch, Sellerie, Rest nach Belieben)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine scharfe Peperoni (nach Geschmack!)
1 Dose gestückelte Tomaten mit Saft (800ml)
1 Lorbeerblatt

Ferner werden benötigt:
1l Rotwein (ca. 50ml zum Ablöschen, ca. 950ml zum Trinken)
ca. 3 TL getrockneten Oregano
ca. 1/2 TL getrockneten Basilikum
Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer
Brühe

Das Hackfleisch scharf anbraten und danach in den Keramiktopf des Slow-Cookers geben. Das Fett nicht weggießen, wir werden es gleich noch für das Gemüse verwenden, das noch so aussehen sollte:

01_gemuese_ganz

Das muss nun in kleine Stücke geschnitten werden.

Nun muss es in dem Fett vorgegart werden, das aus dem Hackfleisch ausgetreten ist.
Dann mit ca. 50ml Rotwein ablöschen und ab damit in den Keramiktopf, auf das Hackfleisch.

Jetzt die Gewürze dazugeben.
TIPP: Anstatt getrocknetem Oregano und Basilikum einzeln zu verwenden, habe ich sog. „Pizzagewürz“ genommen. ?
Nun noch ca. 250-300ml stark angesetzter Rinder- oder Gemüsebrühe in den Crockpot gießen und alles behutsam miteinander vermengen, sowie zwei „aufgeschlagene“ Knoblauchzehen darauflegen.

03_bolognese_im_crockpot

7 Stunden auf „LOW“ garen lassen und danach mit frisch gekochten guten (!) Nudeln servieren.

04_spaghetti_bolognese_auf_dem_teller

(Da die Bilder teilweise unter Kunstlicht angefertigt wurden, sind die Farben mitunter etwas verfälscht…)