Kategorie: Rezepte

Orangenglühwein

Jetzt, wo die kalte Jahreszeit nahe ist, darf natürlich auch das klassische Getränk zum Aufwärmen nicht fehlen – der Glühwein. Auch den kann man in einer interessanten Variation im Crockpot wunderbar selber ansetzen…

Zutaten:
1,5l trockenen Rotwein
225g Zucker
3 Bio-Orangen (ungespritzt oder sehr gut gewaschen!)
1 TL Piment
4 Zimtstangen

Den Wein in den Slowcooker gießen und den Zucker hineinrühren. Zwei der drei Orangen auspressen und den Saft hinzugeben.
Die Zimtstangen jeweils in der Mitte durchbrechen und in den angesetzten Glühwein geben; außerdem das Piment hineinstreuen. Die restliche verbliebene Orange in Scheiben schneiden und diese auf dem Wein „schwimmen lassen“.

Abdecken und auf „HIGH“ für 2 Stunden garen lassen; zum Servieren auf „KEEP WARM“ warmhalten lassen.

Der Glühwein wird mit einer Orangenspalte am Becherrand garniert serviert.

Leckere Sauce Bolognese mit viel Gemüse

Sauce Bolognese gibt es als Instant-Produkt von einigen Herstellern und Anbietern. Nie weiß man jedoch so richtig, was überhaupt drin ist in den kleinen bunten Zaubertütchen…
Hier gibt es ein Rezept für eine frische und sehr leckere Sauce Bolognese.

Zutaten:

400g Rinderhackfleisch
500g Suppengemüse (auf jeden Fall Möhre, Lauch, Sellerie, Rest nach Belieben)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine scharfe Peperoni (nach Geschmack!)
1 Dose gestückelte Tomaten mit Saft (800ml)
1 Lorbeerblatt

Ferner werden benötigt:
1l Rotwein (ca. 50ml zum Ablöschen, ca. 950ml zum Trinken)
ca. 3 TL getrockneten Oregano
ca. 1/2 TL getrockneten Basilikum
Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer
Brühe

Das Hackfleisch scharf anbraten und danach in den Keramiktopf des Slow-Cookers geben. Das Fett nicht weggießen, wir werden es gleich noch für das Gemüse verwenden, das noch so aussehen sollte:

01_gemuese_ganz

Das muss nun in kleine Stücke geschnitten werden.

Nun muss es in dem Fett vorgegart werden, das aus dem Hackfleisch ausgetreten ist.
Dann mit ca. 50ml Rotwein ablöschen und ab damit in den Keramiktopf, auf das Hackfleisch.

Jetzt die Gewürze dazugeben.
TIPP: Anstatt getrocknetem Oregano und Basilikum einzeln zu verwenden, habe ich sog. „Pizzagewürz“ genommen. ?
Nun noch ca. 250-300ml stark angesetzter Rinder- oder Gemüsebrühe in den Crockpot gießen und alles behutsam miteinander vermengen, sowie zwei „aufgeschlagene“ Knoblauchzehen darauflegen.

03_bolognese_im_crockpot

7 Stunden auf „LOW“ garen lassen und danach mit frisch gekochten guten (!) Nudeln servieren.

04_spaghetti_bolognese_auf_dem_teller

(Da die Bilder teilweise unter Kunstlicht angefertigt wurden, sind die Farben mitunter etwas verfälscht…)

Zwiebelsuppenbraten mit Bacon

Ein leckeres Rezept, wieder sehr schnell und einfach zuzubereiten, und sehr lecker…

Zutaten:
1,5kg Schweinebraten (ich habe hier Krustenbraten verwendet)
1 Tüte Zwiebelsuppe
250ml Milch
4 Scheiben Bacon

Zwiebelsuppenbraten_Zutaten

Den Schweinebraten in den Slowcooker geben, Schwarte nach unten.

Zwiebelsuppenbraten_02

Die Zwiebelsuppe in einem Schälchen mit der Milch gut verrühren:

Zwiebelsuppenbraten_03

…und dann über den Braten geben, die in der angerührten Zwiebelsuppe enthaltenen Stückchen auf dem Braten verteilen:

Zwiebelsuppenbraten_04

Nun noch die 4 Scheiben Bacon so auf den Braten legen, dass er gut bedeckt ist:

Zwiebelsuppenbraten_05

Auf LOW 6-8 Stunden garen lassen.

Der Braten liegt nach dieser Zeit in einer sehr vollmundigen und leckeren Sauce. Mit einer Fleischgabel lässt er sich gut aus dem Gartopf nehmen. Er zerfällt förmlich, so zart ist er!
Wir haben ihn mit Kartoffelpüree gegessen, es eignen sich als Beilage aber auch Salz- oder Pellkartoffeln. Mit der Kelle dann die Sauce darübergeben – super!

Zwiebelsuppenbraten_fertig

Truthahnbrust in würziger Specksauce

Zutaten:
1kg Truthahnbrust (ohne Haut und Knochen)
Etwas Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Öl
50g Räucherspeck, gewürfelt
2 Möhren, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
100g Sellerie, in Würfeln
250ml Geflügelbrühe, alternativ auch Weißwein
Zum Andicken: Etwas Speisestärke und Sahne oder „Rama Cremefine zum Kochen“

Die Truthahnbrust salzen und pfeffern. Bei großer Hitze von allen Seiten im Öl anbraten, bis sie von allen Seiten schön braun gebraten ist. Das Fleisch herausnehmen und in den Slow Cooker geben. Das Bratfett nicht weggießen – hierin werden nun nämlich der Speck, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie angebraten, bis sie hellbraun sind. Um den Bratensatz loszukochen Geflügelbrühe oder Weißwein angießen. Die Flüssigkeit über das Fleisch im Crockpot gießen, Deckel drauf, garen lassen.

Das Fleisch nach einer Garzeit von 6-7 Stunden auf „LOW“ aus dem Topf nehmen und warmstellen. Die Sauce wird in einen Topf umgefüllt und auf dem Herd eingekocht, anschließend mit dem Stabmixer das Gemüse püriert. Um die Sauce anzudicken, einfach nach Belieben in Sahne angerührte Speisestärke oder „Rama Cremefine zum Kochen“ hinzugeben.

Als Beilage lassen sich beispielsweise Kroketten oder Bratkartoffeln servieren.

Bacon-Mais-Eintopf

Zutaten:

600g Kartoffeln – gewürfelt
450g Mais
6 Streifen Bacon, gebraten bis er schön knusprig ist
50g Zwiebel – gewürfelt
800ml Gemüsebrühe
240ml Wasser
2TL Knoblauchsalz
1TL Pfeffer
1/4TL Kurkuma
350g Kondensmilch
230g geraspelter Cheddar (oder Käse nach Geschmack)

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Alle Zutaten, bis auf die Milch und den Käse, in den Slow Cooker geben.

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Zugedeckt ca. 8-9 Stunden auf dem Level „low“ garen. Dann sollten die Kartoffeln durch gegart sein.

Dann den Käse und die Kondensmilch unterrühren und so lange zugedeckt kochen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

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Reicht für 4-6 Personen.

Reis kochen

Als Beilage zu verschiedenen Gerichten aus dem Crockpot (zum Beispiel dem „Pineapple Chicken“) eignet sich Reis hervorragend. Sicherlich gibt es auch eine Möglichkeit, diesen im Slow Cooker zuzubereiten, allerdings dauert das nun auch im herkömmlichen Kochtopf auf dem Herd nicht sehr lange – und es kann wirklich jeder.

Faustformel: 2 Teile Wasser plus 1 Teil Reis.

Zwei Tassen Wasser in einen Kochtopf geben, salzen (2-3 Prisen dürfen es schon sein), eine Tasse Reis dazu, Topf auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze (nicht zu hoch, sonst brennt der Reis an!) so lange kochen lassen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen wurde. Ist der Reis noch zu hart, einfach ein bisschen Wasser hinzugeben und kurz weiterköcheln lassen.

Als Reis empfehle ich natürlich gern die Produkte des Bremer Unternehmens „Reishunger“.

Reishunger Basmati Reis

Pineapple Chicken

Zutaten:
500g Hähnchenbrustfilet
1 frische Ananas
2 Esslöffel Sojasauce (natriumarm, wenns nicht zu salzig sein soll)
2 Esslöffel Brauner Zucker

Pineapple Chicken Zutaten

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Ananas muss ebenso in kleine Stücke gebracht werden – also am besten entweder einen Ananasschneider verwenden oder direkt beim Fruchthändler geschält und geschnitten kaufen.
Die Hähnchenbrust in einer Schale mit der Sojasauce und dem braunen Zucker vermengen und dann in den Slowcooker geben. Darauf die Ananas verteilen.

3-6 Stunden auf „LOW“ im Crockpot belassen, bis das Hähnchenfleisch gut durchgegart ist.

Mit Reis (den man ganz einfach ohne Slow Cooker zubereiten kann!) serviert ergibt das ein sehr leckeres und nicht zu schweres Essen.

Pineapple Chicken fertig

BBQ Ribs

Zutaten:
1,5kg Spareribs
250g Barbecue-Sauce
1 Zwiebel
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Ein wirklich faszinierend einfaches Rezept. Das einzige, was etwas kompliziert sein könnte, ist die Silberhaut von den Spareribs zu entfernen – wenn man diese aber nicht im Discounter, sondern bei einem „richtigen“ Schlachter kauft, erledigt dieser das gern auch direkt beim Kauf.

So sehen die Spareribs nach dem Kauf aus:

Spareribs mit Haut

Damit sie (nebeneinander „stehend“) in den Crockpot passen, müssen Sie nach dem Entfernen der Silberhaut halbiert werden. Das geht am besten mit einem vernünftigen scharfen Messer.

Die Zubereitung Schritt für Schritt:

Die Zwiebel würfeln und in den Crockpot geben.

Salz und Pfeffer in einer Schale vermischen.

Die Spareribs mit dem Salz-Pfeffer-Gemisch einreiben und etwas „massieren“.

Jetzt die Ribs nebeneinander in den Slowcooker stellen und die BBQ-Sauce darübergießen.

Für 8-10 Stunden auf „LOW“ garen lassen. Wie bei eigentlich allen Rezepten für den Slow Cooker den Glasdeckel dabei so selten wie möglich anheben – belohnt wird die Geduld mit Spareribs, die sich nahezu von selbst vom Knochen lösen.

Kräftiges Rindergulasch

Zutaten:
1 kg Gulasch vom Rind (oder jeweils 500 g Rind und Schwein)
200 g Champignons (wahlweise braun oder weiß)
2 Stck. mittelgroße Paprikaschoten (wer mag – verschiedenfarbig)
2 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt
1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
1 EL Paprika, rosenscharf
1 EL Speisestärke
½ TL Chilipulver
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
1 TL Tomatenmark
1 TL Salz
½ TL Pfeffer schwarz (gemahlen)
1 Dose Tomaten in Stücken inkl. Saft
250 ml. Kräftige Rinderbrühe (Fleischbrühe)
1/2 Becher Creme Fraiche
Petersilie
Ggf. Salz/Pfeffer zum finalen Abschmecken

Zubereitung:
Vorbereitungszeit: ca. 20 Min – Garzeit im Crockpot: ca. 9 h
Ich nutze zur Zubereitung einen 3,5 L Crockpot

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in Schmalz oder Öl kurz auf dem Herd in einer Pfanne goldgelb bräunen, das Tomatenmark zufügen, kurz mitrösten und dann in den Crockpot geben. Das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch in die Pfanne geben, kräftig anbraten für ein schönes Röstaroma und ebenfalls in den CP füllen.
Nun mit der Rinderbrühe den Bratensatz in der Pfanne loskochen und zu dem Fleisch in den CP geben.
Die Speisestärke mit ein wenig Wasser anrühren und mit den geschnittenen Pilzen, der Paprika, den Dosentomaten und den Gewürzen ebenfalls hinzugeben. (Die Creme Fraiche noch nicht zugeben.)
Alle Zutaten sorgfältig miteinander vermischen und den Deckel auf den Crockpot legen.
Nun auf der Garstufe des Crockpot für 9 Stunden garen.
Zum Schluss die Creme Fraiche unterrühren, falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt entfernen mit geschnittener Petersilie bestreuen und mit Kartoffeln, Kartoffelpürree, Nudeln oder Klößen servieren!

Tip:
Wer Gulaschsuppe mag, schneidet zu Beginn die Fleischstücke kleiner und gießt anstelle der 250 ml Brühe 750 ml an.

Hähnchengyros

Zutaten:
450g Hähnchenbrustfilet
4 gehackte Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Hagelsalz

Den Knoblauch zusammen mit dem Zitronensaft, Öl, Essig, Oregano und Salz in den Slowcooker geben und gut verrühren. Nun die Hähnchenbrust hinzufügen. Deckel drauf und auf LOW für 4-6 Stunden garen lassen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Streifen schneiden. Die Streifen wieder in die Flüssigkeit legen, bis das Essen serviert wird.

Ideal lässt sich das Fleisch in warmen Pitataschen servieren, zusammen mit Salat, Tomaten, roten Zwiebeln und Salatgurke. Was natürlich auch nicht fehlen darf: Tzatziki!

450g Fleisch reichen für ca. 2 Portionen. Sollen mehr Personen satt werden, einfach die Zutatenmengen entsprechend vervielfachen.
Immer bedenken, dass ein Slowcooker nicht mit zu wenig Inhalt betrieben werden sollte. Also lieber noch auf Vorrat kochen. 😉

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